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安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……

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前两天中秋节,杭州吃货推送来师傅面馆稿子,唤起了很多吃货们的年少回想。

稿子一安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……宣布,后台就不断有人发来“寻店”求助,让咱们找一找,那些年消失的老店——

@小胖子:原先河东路,后到河坊街的扁龙饭馆去哪里了,思念那里的酸菜鱼啊。

@benben:牵挂读书时杭州红玫瑰法度面包房的蝴蝶酥……

@Funh:想问问有木有吃货知道曾经文二路上的八哥酸辣鼻涕门粉去哪里了?有段时刻在紫金港开店后来听说搬去下沙了,下沙太大找不着呀

@Judy:你们凶猛的 能不能找找文一路古翠路口的马灯桥饭馆啊,十分牵挂他们的酸菜鱼 ……

咱们向吃货们宣布了寻觅“消失的老店”的搜集令,果然有了回音——

在“劳爷”的带领下,昨日,咱们总算见到了消失了近10年的扁龙老板——马千里(老马不想出镜,所以此处无图)

图片来自群众点评,网友小企9999摄

网友心心念念“扁龙”,原先开在河东路上,后来搬到河坊街,2011年前后,忽然不见了踪迹。由于前史长远,咱们找不到当年的相片,所以只能在点评网站上搜到一张网友“小企9999”拍照的老相片,不知道有没有勾起你的回想。

绰号阿扁,擅烧小龙虾,所以叫扁龙

昨日下午3:00,咱们赶到马老板的家里安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……的时分,他正在侍弄他的花花草草

马千里本年52岁,早先在石油地质研究所食堂作业,20岁就辞去职务离开了铁饭碗事业单位,开端自己创业。在小龙虾市价2元一斤的时代,老马烧的一手甘旨好虾,他的绰叫喊“阿扁”,他烧的安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……龙虾叫着叫着,就变成了简称——“扁龙”,今后开店干脆就用了这个姓名。

本来,老马的扁龙饭馆歇业今后,曾经在滨江开过米线店。现在的他,赋闲在家,莳花养狗,家里有四只狗和一天台的花花草草,过得很是自得其乐。

当年,很多吃货们也疑惑,老安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……马不是厨师校园科班出身,也没听说是哪位名厨的高徒,怎样忽然就成了杭州美食江湖里杀出的一匹黑马呢?老马说,开饭馆靠的便是手工和仔细。他也透露了自己学手工的“捷径”,便是——花钱学。

老马当年遇到哪家店的某道菜特别好吃,就想方法约到厨师,谈好膏火,让人家教会他停止,再没有比这更速成有用的学习方法了。老马为了学技能舍得大把花钱,借钱也要学,河东路上的店开业两年,才把一切的膏火都还清。

一道酸菜鱼,降服很多吃货

在河东路时,扁龙饭馆彻底没有就餐环境可言,可是,每天客人在门口排队却是常态,生意好到爆。神仙汤、酸菜鱼、白切鸡、肚头、门腔,是店里点击率最高的菜。喜爱扁龙的人都说,这儿的菜尽管家常,可是简略清新又好吃。2007年,扁龙搬到河坊街,生意仍然安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……兴旺,甚至连新旧店过渡的清淡期都没有,没做任何广告,开业仅一星期,就康复到每天排队的状况。

图片来自群众点评,网友毛_球摄

扁龙歇业今后,老马的手机也更新过,只要很少量客人和老马保持联系,他们想吃老马烧的菜了,就会约在老马家里吃饭,老马喜爱烧菜,很愿意做给咱们吃,也从不收费。风趣的是,不论老马做什么新菜,雷打不动的总是那一大锅酸菜鱼,这也是老马歇业后做的最多的一道菜,可见这锅鱼当年受欢迎的程度。

老马的酸菜鱼,味鲜肉滑,关键是鱼片既软嫩又有Q弹略带咬劲的口感。问起酸菜鱼的诀窍,老马说,全赖“仔细”两个字,手工好,不仔细也没用。仔细选择食材,自己烧的时分仔细,学徒烧的时分,监督他仔细烧,烧到位了才行。除此之外,再没有其他诀窍。

假如条件答应,还想开家小小的卤味店

咱们问老马有没有复出的方案,老马说,现在开店各方面本钱都很高,人工上涨、房租太贵、执照难批、店面难找、适宜的厨师也不容易请。自己能开得好的是那种只要两个包厢,五六张桌子的小饭馆,店小他就能亲身烧菜,滋味也能把握得好。今后,假如各方面条件都具有,他会开一家小小的卤味店。

特别阐明

马老板是个特别不喜爱拍相片的人,杭州吃货只在网上查找到了一部分相片,相片来自群众点评APP的网友上传(网友ID见图片左上角),感谢这些网友给吃货们留下了满满的回想。

文字|青哥

图片来自群众点安博电竞网址-当年河东路上的"扁龙"被咱们找到啦!酸菜鱼和神仙汤,是多少吃货的回想……评